COCA DE TREMPÓ AMB ESCLATA-SANGS

     

Sa coca de trempó és una de ses més apreciades a Mallorca i també una de ses més senzilles de fer. Aquí vos explic com l'he feta jo, recordant com la feia mumare al cel sia.

INGREDIENTS

(Més o manco per a dues racions)

PASTA

-150 grams de farina blanca de blat xeixa--50%.

-150 grams de farina integral de blat espelta--50%.

-Llevat fresc de forner (un trosset com s'ungla des dit gros).

-Aigua.

-Sal.

FARCIT 

-Tres pebres mallorquins de trempó.

-Una ceba blanca mitjancera.

-Dues tomàtigues de ramellet.

-Dos esclata-sangs mitjancers (forasters)

-Tres fulles de julivert.

-Una culleradeta de pebre bord dolç.

-Mitja culleradeta de pebre bò.

-Oli d'oliva verge.

-Sal.

Jo l'he feta redona, perquè la coc dins un forn elèctric petit, però es pot fer quadrada, rectancular, etc. L'he cuita durant 45 minuts a 180 graus amb foc a damunt i a davall.

Es farcit de trempó amb sos esclata-sangs, també trempats, repartits per damunt.

Fa una oloreta i una mengera... Serà es meu dinar d'avui. Com podeu veure convé que queda un poc torrada per damunt.

De pas he fet un pa de sègol (centeno) d'un quilo.

Bon profit, amics!