PEBRES TORRATS, UN PLAT SENZILL I DELICIÓS D'ESTIU I TARDOR

L'Escalivada, a Mallorca simplement Pebres Torrats, és un plat típic d'estiu i principis de tardor. Mumare al cel sia el preparava amb frequència i a mi sempre m'ha agradat. La seva elaboració ja no pot ser més senzilla.

INGREDIENTS

(per a dues persones)

-Dos pebres vermells de carn gruixada (ingredient bàsic).

-Albergínies en major o menor proporció segons gust.

-Una o dues tomatigues fàcils de pelar, com les de trempó.

-Una cabeça d'alls per comensal.

-Oli d'oliva verge extra.

-Sal.

Per torrar les hortalisses he aprofitat les branques mortes d'aquest Ginebró de la Xina, Juniperus chinensis, de 36 anys, que ha patit com tots els éssers vius de la Terra la sequera extrema i la calor tòrrida d'aquest estiu de malson, i la meitat d'ell s'ha assecat. Tenia quatre soques que sortien juntes de la mateixa base i dues han sucumbit. La seva duríssima fusta vermella és espectacular. El vaig comprar l'any 1986 com a prebonsai, però finalment el vaig sembrar a l'hort. Esper que la resta de l'arbre aconsegueixi sobreviure.

 

I aquí podeu veure les hortalisses ja torrades. Es deixen refredar una mica i encara tèbies es pelen fàcilment.

Els ingredients ja pelats.

I aquí teniu l'escalivada ja preparada a punt de ser consumida. Els pebres i les albergínies es trossegen amb les mans a tires llargues, la tomàtiga es talla a daus i els alls se xapen per la meitat. Després es trempen amb sal i oli d'oliva verge extra. Es pot afegir un polsí de pebre negre a gust del cuiner. També se li poden afegir grells, patates i carabassons, tot torrat al caliu. (A casa es poden torrar al forn)

I per completar el plat amb proteïnes he torrat aquestes dues tallades d'agulla de porc. Qualsevol ingredient proteic serveix: arengades torrades i esmicolades, bacallà dessalat, torrat i esmicolat, sardines torrades, costelles de xot al caliu, conill torrat, pollastre torrat, tonyina i bonítol en llauna, formatge trossejat, etc...

 

Bon profit, amics!