COCA DE VERDURA AMB SARDINETES

Aquesta és una de ses coques mallorquines que més m'agrada. Ses coques salades són s'equivalent balear de ses pizzes italianes. Sa gran diferència és que mai duen formatge. N'hi ha de verdura com sa que vos present, de trempó (pebre verd, tomàtiga, ceba, all, tot trossejat i trempat amb sal, pebre bord dolç i oli d'oliva), de pebres torrats, de julivert, i moltes altres combinacions. També hi ha coques dolces: de raïssons amb o sense pinyons, trossets de sobrassada i/o botifarró, d'albercocs tots sols o amb trossets d'embotits, d'ous batuts amb sucre i canyella, de tallades de fruita confitada i moltes altres combinacions.

INGREDIENTS DE SA COCA DE VERDURA 

-PER A SA PASTA:

 -Farina de blat

-Aigua

-Oli d'oliva

-Llevat natural de forner (fresc o dessecat)

-Sal

-PER A SA VERDURA

-Bledes i/o espinacs 

-Grells (cebes tendres)

 -Tomàtigues

-Julivert

-Alls

-Pebre bord dolç

-Oli d'oliva verge

-Una espipellada de pebre bo

-Sal a gust des cuiner

S'hi poden afegir porros tendres, alls tendres, cucuis, espàrrecs silvestres, col, colflori, etc. Jo hi he afegit un manadet d'espàrrecs des meu hort.

 

La podem deixar talment com una coca vegana o bé s'hi poden afegir trossos d'arengades fumades (recepta tradicional), sardines (fresques o en llauna), anxoves, talladetes de llom, etc.

 

Una vegada pastada sa farina amb s'aigua, s'oli, es llevat i sa sal, la deixam tovar una hora a un lloc arrecerat des fred i coberta amb un drap de cuina. A continuació s'estén damunt una llauna prèviament untada amb oli, procurant que quedi una vorera sobre elevada perquè es sucs no s'escampin.

Ses verdures trempades i esteses damunt sa pasta.

En es meu cas, com que no puc menjar arengades per ser massa salades, hi he posat sardinetes en oli d'oliva.

La ficam dins es forn, encès deu minuts abans per encalentir-lo, i la covem durant 45-60 minuts a 180°, depenent de sa força de cada forn. Convé vigilar sa cocció cada 15 minuts per no cremar-la.

 

Mirau quina meravella! 

Torrada, cruixent com una galleta d'Inca, sucosa, saborosa, i més encara calenteta acabada de treure des forn.

BON PROFIT, AMICS!