SOPES DE COL BORRATXONA AMB OUS ESCLOVELLATS PER DAMUNT

 Ses sopes de col, ses d'espinacs i ses de bledes són ses que més m'agraden, tan llises (rònegues, sense acompanyament) com amb ous esclovellats per damunt. Són molt senzilles de fer.

INGREDIENTS PER A DUES PERSONES

-Mitja col borratxona

-Quatre tomàtigues de ramellet 

 -Una talladeta de sobrassada vella

 -Llesques molt primes de pa moreno (sopes)

 -Una ceba grosseta

-Deu grans d'all

-Pebre bord dolç

-Quatre ous 

-Oli d'oliva

-Sal 

INGREDIENTS OPCIONALS

-Un brotet de moraduix

-Una fulla de llorer

-Un polsí de pebre bo

-Saïm blanc o vermell en lloc d'oli

-Una talladeta de xulla adobada a trossets

-Un botifarró trossejat

-Una llenca de camaiot trossejada

-Una llenca de llom adobat a trossets

-Cama-roges (Cichorium intybus)

-Pastanagó (Daucus carota ssp.sativus)

-Safranària morada (Daucus carota ssp. sativus) 

-Porros (Allium ampeloprasum var. porrus)

-Esclata-sangs (Lactarius sanguifluus)

-Esclata-sangs forasters (Lactarius deliciosus)

-Picornells de Costix (Cantharellus alborufescens)

-Picornells de càrritx (Cantharellus lutescens)

-Picornells peluts (Hydnum repandum)

-Cogomes (Russula delica)

-Blaves (Amanita vaginata)

-Carlets (Hygrophorus russula)

etc.

 ELABORACIÓ DE SA RECEPTA

Tirau un raig d'oli ò una cullerada de saïm —millor si és vermell— dins una greixonera. Quan faci fumet hi tirau ets alls sense pelar amb un xapet perquè no rebentin i sa ceba tallada en juliana i quan estigui estormeiada, hi afegiu ses tomàtigues de ramellet pelades i tallades a daus, una talladeta de sobrassada vella i, a gust des cuiner o des comensals, un botifarró o una talladeta de xulla adobada o una llenca de camaiot o una llenca de llom adobat, tot a trossets, i deixau que sofregeixi a poc a poc. (En aquest moment també hi podeu afegir una fulla de llorer i un brotet de moraduix).

En estar llest es sofregit, hi tirau un tassó d'aigua per començal i una cullerada de pebre bord dolç. Esperau que prengui es bull i tot seguit, hi tirau ses fulles de col borratxona esbocinades amb sos dits o trossejades amb una ganiveta. Les deixau bullir fins que estiguin ben estormeiades. 

Llavors ho cobriu tot amb ses sopes de pa moreno, les pitjau amb una giradora o un cullerot fins que estiguin ben amerades i seguidament, feis cocons i dins cada un hi esclovellau un ou.

Assaonau es vermell de cada ou amb un polsí de sal i un altre de pebre bord dolç.

Quan es blanc dets ous sigui cuit, ja es poden servir ses sopes i, perquè siguin més bones, s'hi pot afegir un bon raig d'oli verge cru per damunt. 

 

BON PROFIT!